A ProCafé nasceu em 1999 e é uma fabricante das marcas Café Tangará da Serra, Café Purão, Café Tanserra, Café Bom Também, Café Jóia Mineira e Café Quentão, onde a nossa paixão por café reflete na alta qualidade e pureza presentes em todo o processo de industrialização.
Alta qualidade do produto final por meio de uma metodologia de análise sensorial, onde classifica e diferencia os cafés em 4 categorias: Extra forte, Tradicional, Superior e Gourmet.
Os cafés são produzidos com os grãos provenientes de fazendas certificadas quanto à sua produção sustentável, que preservam o meio ambiente e respeitam o produtor.
Nossos produtos possuem alta pureza, oque consiste em dizer que ele não adulterações ou misturas, oferecendo segurança alimentar, qualidade e respeito aos nossos consumidores.
A procedência, a classificação dos grãos e a pureza são requisitos exigidos no processo de produção. A matéria-prima é adquirida nas melhores regiões produtoras de café, que são: Minas Gerais, Espírito Santo e Norte de Mato Grosso. A empresa possui degustador e classificador, sendo assim consegue adquirir e fazer as melhores bebidas com diversos sabores e aromas, produzindo assim cafés de ótima qualidade.
O processo desde a chegada até o empacotamento é totalmente automatizado, selecionando os grãos por tamanho, tipo (arábica/robusta) e qualidade de bebida, torrando no ponto ideal para manter o sabor e aroma. Alguns suaves, outros fortes, preservando todos os nutrientes do café.
A ProCafé ainda oferece um diferencial para cada tipo de café. A seleção dos grãos e o ponto de torra é o processo que possibilita oferecer sabor suave ou forte, aroma intenso ou encorpado.
Para alcançar um café de qualidade, é preciso respeitar sua maturação. Diferentemente de outros frutos, o processo de amadurecimento fica interrompido definitivamente – fazendo com que ele precise de diversos cuidados nesse período.
Nutrientes como o Potássio e o elemento Cobre auxiliam em todo o desenvolvimento da cultura, porém, com o uso deles em fases como o enchimento e a maturação, é possível alcançar um melhor vigor nas plantas e uma translocação dos fotoassimilados de maneira mais equilibrada.
Um secador automático com uma fornalha que utiliza vapor de água para secar o café em uma espécie de tambor giratório mantém o café em até 40° C uniformemente para que ele seque de uma maneira mais rápida, demorando aproximadamente 40 horas. Este equipamento é utilizado para secagem em grande escala, pois é o método mais rápido.
Após todo esse tempo o café passa por um beneficiamento para separar os grãos por peso, tamanho e cor.
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Durante o processo de torrefação, o café é submetido a grandes transformações físicas, definindo assim, qual será seu aroma e sabor. A temperatura e o tempo de torrefação são fatores decisivos para o aroma e sabor do produto final. Se o café é pouco torrado, o gosto fica insípido. Se torrado em excesso, o gosto torna-se amargo e forte. A razão disto é que o óleo superficial do grão de café necessita de tempo para ser evaporado. Quando o grão é torrado além do recomendado esse óleo é carbonizado.
Na moagem, os grãos já torrados, são triturados de acordo com a forma de preparo da bebida.